推出过大黄鱼、贻贝的"一米八"，最近又开动别具肺肠“整活”了，径直上架了有些无意的新品——酱菜。
9月10日，“盐中甜”酱菜在天猫“盐中甜旗舰店”以及上海、杭州的盒马超市上架，为吃货们带来全新的酱菜体验。
“盐中甜”酱菜无间在盒马门店上架，图片由采访对象提供
盐中甜分为3个口味，单价为7.9元/盒，组合装目下还有优惠
在食物编削范围，老是不断有品牌以出其不料的神气引颈潮水。继2023年12月，由阿里巴巴前结伴东谈主胡晓明领衔的“一米八海洋科技”公司亮相后，一米八农业科技集团在新农业范围的再次“上新”。
是若何瞄上酱菜赛谈？最近，一米八食物科技公司CEO俞艇在禁受媒体采访时，披露了团队对新农业的想考和意会，以及“一米八”在新农业范围的编削实力和市集知奋力。
新酱菜若何个新法
“用作念酸奶的逻辑去作念酱菜”
从高技术到倒腾海鲜，当今又搞酱菜，一米八在想什么呢？
俞艇和团队已经挑升去过日本学习调查农业本领和食物科技。在当地，团队有个有时的发现：酱菜十分流行，吃起来也很郑重。在当地东谈主看来，缜密加工后的酱菜含有酵素、乳酸菌等物资，对肠胃健康很好，也因为消费需求降生了作念藠头作念了104年的“藠头王”山本食物工业。
与传统酱菜的民风看法酿成了昭着反差，也让团队充满了兴趣心：什么样的酱菜，既能适合健康圭臬还能适口？
一口“新酱菜”，拉满了悉数东谈主的期待值，也拉开了一场对于新农业久违的“双向奔赴”。团队反复调研后，新酱菜想“焕新”，启航点就废弃传统盐腌渍工艺，而是采用“用作念酸奶的逻辑去作念酱菜”。
“一米八”团队锁定了植物基益生菌发酵本领，找到了南昌大学谢明勇院士，共同开垦一款活菌型益生菌发酵小菜新家具。
益生菌酱菜到底有什么平允？俞艇暗示，启航点，不错最大罢休保合手蔬菜的崭新度，因为摘下来的蔬菜原料径直去作念酱菜了。其次，里面的菌一直就寝，掀开密封盒盖后它开动活跃。第三，莫得盐腌渍的程序，不含杂质，悉数这个词过程中不会产生亚硝酸盐。这么的酱菜，会更健康，口感也会好。
处分了益生菌发酵本领，摆在团队眼前的是酱菜种类如斯之多，哪一款更适合？团队耗尽了大同心力选品，最终将眼神定格在苤蓝、紫甘蓝、圆白菜三款原料。
“咱们用了很永劫期对比考试，最终遴选京丰一号。”俞艇说，圆白菜中陈腐的甘蓝杂交品种“京丰一号”，在发酵后光线鲜亮、口感韧脆，还有独有的甜香味。
听上去有些生分的蔬菜“苤蓝”，一样亦然经过反复对比考试的蔬菜圈“胜出者”。领先，团队采用了一些常见品种，七星优配但气温升高后，蔬菜里面的粗纤维会增加，食用时会有彰着纤维感，口感不太梦想。
反复对比国表里广博品种，团队通过严苛筛选过程，苤蓝在“盐中甜”蔬菜基地中推崇最佳，家具看法性也最高，最终遴选了一个名为“克沙克”的品种。
站在农业与科技的交织点
异日农业蓝图还有更多可能
当被问及为何采用作念酱菜时，俞艇笑称，这并不是为了好玩或赢利，而是出于对新农业发展的久了意会和前瞻布局。
俞艇坦言，作念酱菜是一米八在传统农业范围开动的新探索。农业是典型的长周期行业，真实的持久方针赛谈。从之前的“一米八海洋科技”，到今天的“一米八食物科技”，不论是倒腾海鲜的如故卖酱菜的，寰球可能看着“土”，但科技长久是一米八农业的内核。“咱们但愿从培植程序开动介入，通过国产益生菌发酵本领，编削传统酱菜。再以酱菜这个看似很土很小的切入点，去探索新农业的圭臬化、产业化建树。”
家具坐褥出来仅仅第一步。俞艇说，“一米八”和“盐中甜”对我方的条目是，要罢了从培植到坐褥到配送的全进程管控，“罢了家具的圭臬化范畴坐褥，一定需要融入产业化才略。”
为了崭新佳肴，团队进行了寰球区域布局，在云南昆明、河北张北、浙江平湖等地齐设有培植示范站，异日还将罢了全链路的监控和回想，了解蔬菜的培植、加工、配送过程。
比如，在盐中甜云南培植基地，自动浇灌系统会凭证环境温度湿度进行定时喷洒，驾驭大数据监测和智能不断系统，精确适度光照、水分和养分。
值得一提的是，“盐中甜”团队也迈出了探索蔬菜培植的脚步，将眼神投向了开阔的西北地区。
目下，团队已在甘肃金昌等地奏效培植出了优质蔬菜，并筹画进一步扩大培植面积，助力西北农业发展。何况，通过在沙漠中培植蔬菜，改善当地生态环境，为农户带来看法收益。
在俞艇看来，莫得传统的范围，只须传统的想想。“目下，一米八已先后孵化出海洋科技、食物科技两大板块业务，异日还会孵化更多自贸易务。”除了现存的酱菜家具外，“一米八”还筹画孵化更多自贸易务，并积极邻接优秀的农业团队和产业链高下贱编削式公司，共同鞭策新农业的发展。
站在农业与科技的交织点，“一米八”团队还将踏上了寻找新本领、新工艺的征程。